食材
- 30 克洋蔥
- 30 克奶油
- 400 克南瓜肉, 切片
- 100 克馬鈴薯, 去皮，切片
- 500 克水
- 1 茶匙鹽
- 1 小撮黑胡椒粉
- 6 只蝦仁
- 150 克鮮奶油
- 3 茶匙魚子醬, 裝飾用(可選的)
- 3 枝新鮮香菜, 只取葉子部份，切碎
- 2 茶匙新鮮細香蔥, 剪成小段
做法
- 將洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底
- 加入奶油，以3分/120°C/速度1 爆香。
- 加入南瓜肉、馬鈴薯和水，以15分/100°C/速度2 烹煮，以1分/速度10 調合。
- 加入鹽、黑胡椒粉、蝦仁和鮮奶油，以4分/100°C/反轉/速度2 烹煮。將湯倒入湯盤，在明蝦的上面放上魚子醬並撒上香菜和細香蔥裝飾，即可享用。
小貼士
- 可選擇下列品種的南瓜:金瓜或是黃南瓜。
- 可在作法3中使用熱水，可縮短3分鐘的烹煮時間。
- 這道湯在台灣很有名，通常在餐館，都會放上一隻明蝦頭做裝飾。