食材
- 30 克洋葱
- 30 克奶油
- 400 克南瓜肉, 切片
- 100 克马铃薯, 去皮，切片
- 500 克水
- 1 茶匙盐
- 1 小撮黑胡椒粉
- 6 只虾仁
- 150 克鲜奶油
- 3 茶匙鱼子酱, 装饰用(可选的)
- 3 枝新鲜香菜, 只取叶子部份，切碎
- 2 茶匙新鲜细香葱, 剪成小段
做法
- 将洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底
- 加入奶油，以3分/120°C/速度1 爆香。
- 加入南瓜肉、马铃薯和水，以15分/100°C/速度2 烹煮，以1分/速度10 调合。
- 加入盐、黑胡椒粉、虾仁和鲜奶油，以4分/100°C/反转/速度2 烹煮。将汤倒入汤盘，在明虾的上面放上鱼子酱并撒上香菜和细香葱装饰，即可享用。
小贴士
- 可选择下列品种的南瓜:金瓜或是黄南瓜。
- 可在作法3中使用热水，可缩短3分钟的烹煮时间。
- 这道汤在台湾很有名，通常在餐馆，都会放上一只明虾头做装饰。