食材
- 120 克洋蔥, 切半
- 200 克培根丁
- 100 克根芹菜, 切小塊
- 100 克紅蘿蔔, 切小塊
- 250 克扁豌豆, 先以700克的水浸泡6-8小時
- 200 克馬鈴薯, 切小塊
- 100 克韭蔥, 切片
- 400 克水
- 2 塊高湯塊(用於0.5公升的水)
- 30 克醋
- 2 根煙熏香腸(每根約100-120克)，切片
- ½ 茶匙鹽
- 2 小撮黑胡椒粉
做法
- 將洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入培根丁，以3分/120°C/速度1 爆香。
- 加入塊根芹菜和紅蘿蔔，以5秒/速度5 切碎。
- 加入扁豆和浸泡的水、馬鈴薯、韭蔥、400克水和高湯塊，以25分/100°C/反轉/速度1 烹煮。
- 加入醋和煙熏香腸，以4分/100°C/反轉/速度1 烹煮，灑上鹽和黑胡椒粉調味，即可享用。
小貼士
- 也可利用相同的方法烹煮青豆湯。亦可用去殼綠豆或是黃豆仁等，取代扁豆。只需在作法5中增加100克水。烹煮時間可能會依所使用的豆類而有所不同，請先確認包裝上的標示，再看豆子是否為事先煮過的。
- 如果喜歡吃香腸的話，可放入多一些煙熏香腸，例如，在作法5中，加入法蘭克福香腸至蒸鍋里，將蒸鍋架好，在烹煮湯料時，溫度會達到100℃(注意!不是Varoma溫度)，香腸同時會被加熱，可加入湯中，一同上桌。
- 如果湯沸騰到主鍋蓋的高度時，需將溫度降至90℃。
- 如果培根丁比較瘦而較少脂肪時，可在作法2中加入25克奶油。
- 可在湯碗內加上香薄荷，或是奧勒岡的花朵做裝飾。