食材
- 120 克洋葱, 切半
- 200 克培根丁
- 100 克根芹菜, 切小块
- 100 克红萝卜, 切小块
- 250 克扁豌豆, 先以700克的水浸泡6-8小时
- 200 克马铃薯, 切小块
- 100 克韭葱, 切片
- 400 克水
- 2 块高汤块(用于0.5公升的水)
- 30 克醋
- 2 根烟熏香肠(每根约100-120克)，切片
- ½ 茶匙盐
- 2 小撮黑胡椒粉
做法
- 将洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入培根丁，以3分/120°C/速度1 爆香。
- 加入块根芹菜和红萝卜，以5秒/速度5 切碎。
- 加入扁豆和浸泡的水、马铃薯、韭葱、400克水和高汤块，以25分/100°C/反转/速度1 烹煮。
- 加入醋和烟熏香肠，以4分/100°C/反转/速度1 烹煮，洒上盐和黑胡椒粉调味，即可享用。
小贴士
- 也可利用相同的方法烹煮青豆汤。亦可用去壳绿豆或是黄豆仁等，取代扁豆。只需在作法5中增加100克水。烹煮时间可能会依所使用的豆类而有所不同，请先确认包装上的标示，再看豆子是否为事先煮过的。
- 如果喜欢吃香肠的话，可放入多一些烟熏香肠，例如，在作法5中，加入法兰克福香肠至蒸锅里，将蒸锅架好，在烹煮汤料时，温度会达到100℃(注意!不是Varoma温度)，香肠同时会被加热，可加入汤中，一同上桌。
- 如果汤沸腾到主锅盖的高度时，需将温度降至90℃。
- 如果培根丁比较瘦而较少脂肪时，可在作法2中加入25克奶油。
- 可在汤碗内加上香薄荷，或是奥勒冈的花朵做装饰。