三絲魚卷

食材

• 500 克鱸魚菲力(約4片)
• 1 ½ 茶匙鹽
• 1 ½ 茶匙白鬍椒粉
• 1 茶匙米酒
• ½ 茶匙太白粉
• 2 片火腿, 切絲
• 30 克紅蘿蔔, 切絲
• 30 克白蘿蔔, 切絲
• 10 克姜, 切絲
• 20 克蔥, 切絲
• 1 根新鮮辣椒, 切絲
• 600 克水
• 1 茶匙香油

做法

1. 用料理刀在鱸魚菲力片沿着中心處的兩側魚肉上劃刀，再斜切成片狀(約2公分)，將魚片、鹽、白鬍椒粉、米酒和太白粉放入碗內，混合均勻後腌30分鐘。
2. 將魚皮面朝上放置，平均放上火腿絲、紅蘿蔔絲和白蘿蔔絲，捲起魚片成筒狀。將魚片放入瓷盤內，擺上薑絲、蔥絲和辣椒絲，將瓷盤放入蒸鍋內備用。
3. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，淋上香油，即可享用。