三丝鱼卷

食材

• 500 克鲈鱼菲力(约4片)
• 1 ½ 茶匙盐
• 1 ½ 茶匙白胡椒粉
• 1 茶匙米酒
• ½ 茶匙太白粉
• 2 片火腿, 切丝
• 30 克红萝卜, 切丝
• 30 克白萝卜, 切丝
• 10 克姜, 切丝
• 20 克葱, 切丝
• 1 根新鲜辣椒, 切丝
• 600 克水
• 1 茶匙香油

做法

1. 用料理刀在鲈鱼菲力片沿着中心处的两侧鱼肉上划刀，再斜切成片状(约2公分)，将鱼片、盐、白胡椒粉、米酒和太白粉放入碗内，混合均匀后腌30分钟。
2. 将鱼皮面朝上放置，平均放上火腿丝、红萝卜丝和白萝卜丝，卷起鱼片成筒状。将鱼片放入瓷盘内，摆上姜丝、葱丝和辣椒丝，将瓷盘放入蒸锅内备用。
3. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，淋上香油，即可享用。