三丝鱼卷

食材

  • 500 克鲈鱼菲力(约4片)
  • 1 ½ 茶匙盐
  • 1 ½ 茶匙白胡椒粉
  • 1 茶匙米酒
  • ½ 茶匙太白粉
  • 2 片火腿, 切丝
  • 30 克红萝卜, 切丝
  • 30 克白萝卜, 切丝
  • 10 克姜, 切丝
  • 20 克葱, 切丝
  • 1 根新鲜辣椒, 切丝
  • 600 克水
  • 1 茶匙香油

做法

  1. 用料理刀在鲈鱼菲力片沿着中心处的两侧鱼肉上划刀,再斜切成片状(约2公分),将鱼片、盐、白胡椒粉、米酒和太白粉放入碗内,混合均匀后腌30分钟。
  2. 将鱼皮面朝上放置,平均放上火腿丝、红萝卜丝和白萝卜丝,卷起鱼片成筒状。将鱼片放入瓷盘内,摆上姜丝、葱丝和辣椒丝,将瓷盘放入蒸锅内备用。
  3. 将水放入主锅,架上蒸锅组,以25分/Varoma/速度1 蒸煮,淋上香油,即可享用。
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