腰果蝦仁

食材

• 200 克蝦仁
• ¼ 茶匙鹽, 需多備一些
• 1 大匙米酒
• 1 大匙太白粉
• 30 克油
• 2 – 3 片姜
• 2 朵干香菇, 泡水至軟、切塊
• 50 克新鮮毛豆仁
• 40 克紅甜椒, 切塊
• 40 克黃甜椒, 切塊
• 80 克蜜汁腰果
• 1 小撮白鬍椒粉
• 黑胡椒粉, 少許
• 新鮮香菜, 裝飾用

做法

1. 將蝦仁、1小撮鹽、米酒和太白粉放入小碗內，混合均勻後腌5分鐘。
2. 將油和姜放入主鍋，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入香菇和毛豆，以3分/100°C/速度小勺 拌炒。
4. 加入腌過的蝦仁，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
5. 加入紅甜椒、黃甜椒、腰果、¼茶匙鹽和白鬍椒，以3分/100°C/速度小勺 拌炒，盛盤灑上黑胡椒和香菜，立即享用。