腰果虾仁

食材

• 200 克虾仁
• ¼ 茶匙盐, 需多备一些
• 1 大匙米酒
• 1 大匙太白粉
• 30 克油
• 2 – 3 片姜
• 2 朵干香菇, 泡水至软、切块
• 50 克新鲜毛豆仁
• 40 克红甜椒, 切块
• 40 克黄甜椒, 切块
• 80 克蜜汁腰果
• 1 小撮白胡椒粉
• 黑胡椒粉, 少许
• 新鲜香菜, 装饰用

做法

1. 将虾仁、1小撮盐、米酒和太白粉放入小碗内，混合均匀后腌5分钟。
2. 将油和姜放入主锅，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入香菇和毛豆，以3分/100°C/速度小勺 拌炒。
4. 加入腌过的虾仁，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
5. 加入红甜椒、黄甜椒、腰果、¼茶匙盐和白胡椒，以3分/100°C/速度小勺 拌炒，盛盘洒上黑胡椒和香菜，立即享用。