腰果虾仁

食材

  • 200 克虾仁
  • ¼ 茶匙盐, 需多备一些
  • 1 大匙米酒
  • 1 大匙太白粉
  • 30 克油
  • 2 – 3 片姜
  • 2 朵干香菇, 泡水至软、切块
  • 50 克新鲜毛豆仁
  • 40 克红甜椒, 切块
  • 40 克黄甜椒, 切块
  • 80 克蜜汁腰果
  • 1 小撮白胡椒粉
  • 黑胡椒粉, 少许
  • 新鲜香菜, 装饰用

做法

  1. 将虾仁、1小撮盐、米酒和太白粉放入小碗内,混合均匀后腌5分钟。
  2. 将油和姜放入主锅,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  3. 加入香菇和毛豆,以3分/100°C/速度小勺 拌炒。
  4. 加入腌过的虾仁,以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
  5. 加入红甜椒、黄甜椒、腰果、¼茶匙盐和白胡椒,以3分/100°C/速度小勺 拌炒,盛盘洒上黑胡椒和香菜,立即享用。
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