寿司卷

食材

寿司醋酱汁

• 300 克米醋
• 150 克冰糖粉
• 10 克盐
• 50 克昆布
• 1200 克水
• 300 克寿司米

海苔寿司

• 3 片海苔
• 6 个蟹肉棒, 切条
• 50 克红萝卜, 切条
• 1 条小黄瓜, 切条
• 1 颗酪梨, 切条
• 美乃滋, 少许

做法

寿司醋酱汁

1. 将米醋和冰糖粉放入主锅，以5分/100°C/速度1 烹煮，倒入大碗内并加入盐和30克昆布，放凉后置入冰箱冷藏一天。
2. 将水放入主锅，置入网锅，放入寿司米和20克昆布，以18分/100°C/速度2 煮熟。用刮刀棒辅助取出网锅。
3. 趁热将饭倒出铺平在干净的台面上，洒上100克的寿司醋，以刮刀棒拌匀至米饭冷却。盛入大碗内备用。

海苔寿司

1. 在竹帘上放上一张海苔，表面较粗的一面朝上。将醋饭薄薄地铺在海苔上，海苔底边保留有四分之一的空间。
2. 将蟹肉棒、红萝卜条、小黄瓜条、酪梨和美乃滋排放在醋饭下三分之一的位置，将竹帘卷起做成寿司卷，轻轻压紧后，即可切块享用。

小贴士

• 可依个人喜好变换海苔寿司材料，例如可加入肉松、素肉松、蛋皮等。