寿司卷

食材

寿司醋酱汁

  • 300 克米醋
  • 150 克冰糖粉
  • 10 克盐
  • 50 克昆布
  • 1200 克水
  • 300 克寿司米

海苔寿司

  • 3 片海苔
  • 6 个蟹肉棒, 切条
  • 50 克红萝卜, 切条
  • 1 条小黄瓜, 切条
  • 1 颗酪梨, 切条
  • 美乃滋, 少许

做法

寿司醋酱汁

  1. 将米醋和冰糖粉放入主锅,以5分/100°C/速度1 烹煮,倒入大碗内并加入盐和30克昆布,放凉后置入冰箱冷藏一天。
  2. 将水放入主锅,置入网锅,放入寿司米和20克昆布,以18分/100°C/速度2 煮熟。用刮刀棒辅助取出网锅。
  3. 趁热将饭倒出铺平在干净的台面上,洒上100克的寿司醋,以刮刀棒拌匀至米饭冷却。盛入大碗内备用。

海苔寿司

  1. 在竹帘上放上一张海苔,表面较粗的一面朝上。将醋饭薄薄地铺在海苔上,海苔底边保留有四分之一的空间。
  2. 将蟹肉棒、红萝卜条、小黄瓜条、酪梨和美乃滋排放在醋饭下三分之一的位置,将竹帘卷起做成寿司卷,轻轻压紧后,即可切块享用。

小贴士

  • 可依个人喜好变换海苔寿司材料,例如可加入肉松、素肉松、蛋皮等。
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