食材
- 1200 克水
- 20 克柴魚片，裝入濾布袋內
- 40 克牛蒡，切段(約2公分)
- 60 克紅蘿蔔，切塊(約3公分)
- 120 克白蕪菁，切塊(約3公分)
- 10 克昆布，表面用水擦拭，切段
- 100 克梅花肉, 切塊(約2公分)
- 80 克日本大蔥, 切段
- 4 朵新鮮香菇, 切半
- 30 克日式醬油
- 10 克清酒
- 30 克冰糖粉
- 1 ½ 茶匙鹽
- ½ 茶匙香油
做法
- 將水放入主鍋，置入網鍋，將柴魚包、牛蒡、紅蘿蔔、白蕪菁、昆布放入網鍋內，以15分/100°C/速度3 烹煮。
- 利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將昆布和柴魚包取出並將其他食材放入主鍋，加入梅花肉塊、日本大蔥、香菇、醬油、清酒、冰糖和鹽，以25分/100°C /反轉/速度1 烹煮，淋上香油，即可享用。
小貼士
- 「筑前煮」日文原名為ちくぜんに，據說當年豐臣秀吉的軍隊打到朝鮮半島，日本的士兵在瓮里放入各式各樣的蔬菜肉類，以醬油、昆布、冰糖燉煮之後食用，既方便又營養。而現今可是日本家庭餐桌上常見的料理。
- 可使用家中常見的根莖類或蔬菜，除了上述材料外，一般筑前煮還會使用鮮筍、蒟蒻、蓮藕等食材。