食材
- 1200 克水
- 20 克柴鱼片，装入滤布袋内
- 40 克牛蒡，切段(约2公分)
- 60 克红萝卜，切块(约3公分)
- 120 克白芜菁，切块(约3公分)
- 10 克昆布，表面用水擦拭，切段
- 100 克梅花肉, 切块(约2公分)
- 80 克日本大葱, 切段
- 4 朵新鲜香菇, 切半
- 30 克日式酱油
- 10 克清酒
- 30 克冰糖粉
- 1 ½ 茶匙盐
- ½ 茶匙香油
做法
- 将水放入主锅，置入网锅，将柴鱼包、牛蒡、红萝卜、白芜菁、昆布放入网锅内，以15分/100°C/速度3 烹煮。
- 利用刮刀棒辅助将网锅取出，将昆布和柴鱼包取出并将其他食材放入主锅，加入梅花肉块、日本大葱、香菇、酱油、清酒、冰糖和盐，以25分/100°C /反转/速度1 烹煮，淋上香油，即可享用。
小贴士
- 「筑前煮」日文原名为ちくぜんに，据说当年丰臣秀吉的军队打到朝鲜半岛，日本的士兵在瓮里放入各式各样的蔬菜肉类，以酱油、昆布、冰糖炖煮之后食用，既方便又营养。而现今可是日本家庭餐桌上常见的料理。
- 可使用家中常见的根茎类或蔬菜，除了上述材料外，一般筑前煮还会使用鲜笋、蒟蒻、莲藕等食材。