食材
- 50 克干香菇, 洗凈軟化，對半切
- 10 克蝦米
- 30 克油
- 300 克豬絞肉
- 2 茶匙白鬍椒粉
- 10 克糖
- 80 克醬油
- 10 克油蔥酥
- 300 克在來米, 先泡水2-3小時，瀝干
- 1900 克水(含料理和蒸煮用水)
- ¼ 茶匙鹽
做法
- 將干香菇放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入蝦米和油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入豬絞肉，以2分/100°C/速度小勺 拌炒。
- 加入白鬍椒粉、糖、醬油和油蔥酥，以4分/100°C/速度小勺 拌炒，放入碗內備用。
- 將在來米、500克水和鹽放入主鍋，以2分/速度8 調合。
- 加入600克水，以10分/80°C/速度3 烹煮至濃稠，不需蓋上量杯，倒出與餡料混合，倒入可蒸煮的容器內，將容器放入蒸鍋內，清潔主鍋。
- 將800克水放入主鍋，架上蒸鍋，以40分/Varoma/速度小勺 蒸煮，置於室溫下，待冷卻變硬，即可享用。
小貼士
- 若用200c.c的瓷碗需蒸約40 分鐘，400c.c.的瓷碗則需蒸約50分鐘。
- 可視喜好在做法4中添加餡料，倒入容器後在上方加上鹹蛋黃以增加口感。
- 可以預先做好後，放入冰箱冷藏，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，即可享用。