金針菇醬

食材

• 75 克醬油
• 45 克味醂
• 45 克米酒
• ½ 大匙糖
• 1 茶匙白醋
• 5 – 10 片柴魚片, 可依個人口味調整
• 400 克金針菇, 清洗乾淨，去根部

做法

1. 將醬油、味醂、米酒、糖、白醋和柴魚片，以5分/Varoma/速度1烹煮。
2. 加入金針菇，以7分/Varoma/速度1 收汁，不需蓋上量杯，倒入用熱水消毒過的密封瓶，旋緊蓋子後將密封瓶上下倒置十分鐘，冷卻後放入冰箱冷藏2 -3小時，即可搭配豆腐或白飯享用。

小貼士

• 此金針菇醬沒有添加防腐劑，打開後請儘快食用或放入冰箱冷藏保存最多1星期。