金针菇酱

食材

• 75 克酱油
• 45 克味醂
• 45 克米酒
• ½ 大匙糖
• 1 茶匙白醋
• 5 – 10 片柴鱼片, 可依个人口味调整
• 400 克金针菇, 清洗干净，去根部

做法

1. 将酱油、味醂、米酒、糖、白醋和柴鱼片，以5分/Varoma/速度1烹煮。
2. 加入金针菇，以7分/Varoma/速度1 收汁，不需盖上量杯，倒入用热水消毒过的密封瓶，旋紧盖子后将密封瓶上下倒置十分钟，冷却后放入冰箱冷藏2 -3小时，即可搭配豆腐或白饭享用。

小贴士

• 此金针菇酱没有添加防腐剂，打开后请尽快食用或放入冰箱冷藏保存最多1星期。