杏仁茶

食材

• 100 克南杏, 泡三小時或放入冰箱冷藏隔夜
• 1000 克水
• 30 – 50 克冰糖粉, 依個人喜好調整

做法

1. 將南杏和500克水放入主鍋，以1分/速度5 -10漸速調合，倒出用篩網過濾備用，清洗主鍋。
2. 將過濾的杏仁液和500克水放入主鍋，以12分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入冰糖粉，以30秒/速度3 混合，可搭配油條，趁熱享用。

小貼士

• 南杏是甜杏，適合作杏仁茶或杏仁豆腐等甜品，而北杏味苦，多是當藥材使用，南杏可以到迪化街、中藥行或南門市場購買。
• 可於做法3中加入30克熟花生仁，增加口感。