杏仁茶

食材

• 100 克南杏, 泡三小时或放入冰箱冷藏隔夜
• 1000 克水
• 30 – 50 克冰糖粉, 依个人喜好调整

做法

1. 将南杏和500克水放入主锅，以1分/速度5 -10渐速调合，倒出用筛网过滤备用，清洗主锅。
2. 将过滤的杏仁液和500克水放入主锅，以12分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入冰糖粉，以30秒/速度3 混合，可搭配油条，趁热享用。

小贴士

• 南杏是甜杏，适合作杏仁茶或杏仁豆腐等甜品，而北杏味苦，多是当药材使用，南杏可以到迪化街、中药行或南门市场购买。
• 可于做法3中加入30克熟花生仁，增加口感。