食材
- 20 克油, 多備一些刷油用
- 130 克牛奶
- 25 克冰糖粉, 多備一些撒粉用
- ½ 茶匙酵母粉
- 200 克高筋麵粉
- 50 克全麥麵粉
- 20 克奶粉
- ¼ 茶匙鹽
- 1 顆蛋白, 裝飾用
做法
- 將大碗抹上油，烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用。
- 將牛奶、糖粉和酵母粉放入主鍋，以1分/37°C/速度2 加溫。
- 加入高筋麵粉、全麥麵粉、奶粉和鹽，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰至抹好油的大碗，置於溫暖處待發酵至2倍大(約1小時)，利用擀麵棍桿成厚度0.5公分的面片，用長利刀切成寬度約2公分，放入鋪有烘焙紙的烤盤，再發酵30分鐘。同時，將烤箱預熱至170°C。
- 利用料理刷在麵糰表面刷上蛋白液，用篩網均勻撒上糖粉，放入烤箱以170°C烤15-18分鐘至表面金黃，置於網架上冷卻，即可享用。