食材
- 20 克油, 多备一些刷油用
- 130 克牛奶
- 25 克冰糖粉, 多备一些撒粉用
- ½ 茶匙酵母粉
- 200 克高筋面粉
- 50 克全麦面粉
- 20 克奶粉
- ¼ 茶匙盐
- 1 颗蛋白, 装饰用
做法
- 将大碗抹上油，烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。
- 将牛奶、糖粉和酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉、全麦面粉、奶粉和盐，以3分/混合模式 揉面团，取出面团至抹好油的大碗，置于温暖处待发酵至2倍大(约1小时)，利用擀面棍杆成厚度0.5公分的面片，用长利刀切成宽度约2公分，放入铺有烘焙纸的烤盘，再发酵30分钟。同时，将烤箱预热至170°C。
- 利用料理刷在面团表面刷上蛋白液，用筛网均匀撒上糖粉，放入烤箱以170°C烤15-18分钟至表面金黄，置于网架上冷却，即可享用。