地瓜馒头

食材

• 740 克水(含料理和蒸煮用水)
• 1 茶匙酵母粉
• 50 克糖
• 500 克中筋面粉, 多备一些手粉用
• 1 小撮盐
• 250 克地瓜, 去皮、切块(约3公分)
• 10 克油

做法

1. 将140克水、酵母粉和糖放入主锅，以2分/37°C/速度2加温。
2. 加入中筋面粉、盐和地瓜，以30秒/速度5混合。
3. 加入油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团放入大碗内，覆盖保鲜膜并置于温暖处待发酵至2倍大(约1小时)，在撒上面粉的台面整型，切割成10份，放入铺有烘焙纸的蒸锅及蒸盘内，再发酵40分钟。
4. 将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，冷却后即可享用。

小贴士

• 地瓜因产地不同含水量也不同，水量可略为加减
• 芋头馒头：先将250克芋头，去皮，切块(约5公分)放入主锅内，以5秒/速度5 切碎，取出放入碗内备用，于做法3中，放入主锅内，接续食谱操作即可。