肉松

食材

• 20 克姜，切块(约3公分)
• 20 克葱，切段(约3公分)
• 10 克油
• 600 克猪里肌肉，去筋膜，切块(约3公分)
• 85 克酱油
• 15 克糖
• 35 克米酒
• 150 克水

做法

1. 将姜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入葱和油，以3分/100°C/速度小勺 拌炒。
3. 加入猪里肌肉和酱油，以5分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
4. 加入糖、米酒和水，以30分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮至浓稠，再以5秒/速度4 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度 1拌炒至水份收干。同时，将烤箱预热至120°C，将烤盘铺上烘焙纸备用。
6. 将肉松取出放入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱以120°C烤25分钟或至肉松完全干燥，即可享用或是装入密封罐内保存。

小贴士

• 若要马上享用，可以省略作法6放入烤箱烤至干燥的步骤，延长做法5的时间拌炒至略为干燥即可。
• 可以用鸡胸肉来取代猪里肌肉，即为鸡肉松。