食材
油酥
- 60 克橄榄油
- 90 克低筋面粉
烧饼皮
- 400 克中筋面粉
- ½ 茶匙盐
- 220 克热开水, (约95~100°C)
- 70 克冷水
- 40 克橄榄油
- 20 克白芝麻
做法
油酥
- 将橄榄油和低筋面粉放入主锅，以6分/Varoma/速度2 烹煮，放入碗内置于一旁备用。清洁主锅并擦干。
烧饼皮
- 将中筋面粉和盐放入主锅，以1分/速度3 混合，不需盖上量杯，同时，从主锅盖孔中快速加入热水混合。
- 加入冷水和橄榄油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，覆盖保鲜膜静置15分钟。将面团搓成长条状，切割成12份，整形成圆形，再静置5分钟。同时，将烤箱预热至220°C。
- 利用掌心将面团压平，在面团中心处放入1茶匙油酥，包起封口处，翻转面团将密合处朝下，用手稍微压平后折叠成三折，利用擀面棍杆成长方型卷起成圆柱状，接口处朝下静置15分钟。
- 利用擀面棍将面团杆成长方型，在表面洒上少许水和芝麻，放入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱以220°C烤10分钟，取出置于网架上冷却，即可享用。
小贴士
- 可将油酥冷却后放入冰箱冷藏，待稍微变硬以方便操作。