紅糖饅頭

食材

• 770 克水(含料理和蒸煮用水)
• 80 克紅糖粉
• 1 茶匙酵母粉
• 400 克中筋麵粉, 多備一些作為手粉
• ¼ 茶匙鹽
• 10 克油

做法

1. 將170克水、紅糖和酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 攪拌。
2. 加入中筋麵粉、鹽和油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰放入大碗內，覆蓋保鮮膜並置於溫暖處待發酵至2倍大(約1小時)，在撒上麵粉的檯面整型，切割成12份，放入鋪有烘焙紙的蒸鍋及蒸盤內，發酵40分鐘。
3. 將600克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1蒸煮，冷卻後即可享用。