红糖馒头

食材

• 770 克水(含料理和蒸煮用水)
• 80 克红糖粉
• 1 茶匙酵母粉
• 400 克中筋面粉, 多备一些作为手粉
• ¼ 茶匙盐
• 10 克油

做法

1. 将170克水、红糖和酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 搅拌。
2. 加入中筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团放入大碗内，覆盖保鲜膜并置于温暖处待发酵至2倍大(约1小时)，在撒上面粉的台面整型，切割成12份，放入铺有烘焙纸的蒸锅及蒸盘内，发酵40分钟。
3. 将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1蒸煮，冷却后即可享用。