佛卡夏

食材

• 50 克橄欖油, 多備一些刷油用
• 170 克水
• 15 克糖
• ½ 茶匙酵母粉
• 300 克高筋麵粉
• 30 克低筋麵粉
• ½ 茶匙意大利綜合香料
• ¼ 茶匙鹽

做法

1. 將大碗、深烤盤抹上油，置於一旁備用。
2. 將水、糖和酵母粉放入主鍋，以1分/37°C/速度2 加溫。
3. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、意大利綜合香料、鹽和30克橄欖油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰放入抹好油的大碗，用保鮮膜覆蓋放置溫暖處待發酵至2倍大(約1小時)。同時，將烤箱預熱至200°C。
4. 將麵糰放入刷上油的烤盤，表面噴洒一些水，再發酵20分鐘，以手指或湯匙在麵糰上隨意戳出一些小洞，淋上20克橄欖油，放入烤箱以200°C烤18-20分鐘或表面呈現金黃色，取出放涼後，即可切塊享用。

小貼士

• 什錦佛卡夏：可在做法4戳完小洞後放上，黑橄欖片、小蕃茄片、培根片……等自己喜歡的餡料。