佛卡夏

食材

• 50 克橄榄油, 多备一些刷油用
• 170 克水
• 15 克糖
• ½ 茶匙酵母粉
• 300 克高筋面粉
• 30 克低筋面粉
• ½ 茶匙意大利综合香料
• ¼ 茶匙盐

做法

1. 将大碗、深烤盘抹上油，置于一旁备用。
2. 将水、糖和酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度2 加温。
3. 加入高筋面粉、低筋面粉、意大利综合香料、盐和30克橄榄油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团放入抹好油的大碗，用保鲜膜覆盖放置温暖处待发酵至2倍大(约1小时)。同时，将烤箱预热至200°C。
4. 将面团放入刷上油的烤盘，表面喷洒一些水，再发酵20分钟，以手指或汤匙在面团上随意戳出一些小洞，淋上20克橄榄油，放入烤箱以200°C烤18-20分钟或表面呈现金黄色，取出放凉后，即可切块享用。

小贴士

• 什锦佛卡夏：可在做法4戳完小洞后放上，黑橄榄片、小蕃茄片、培根片……等自己喜欢的馅料。