佛卡夏

食材

  • 50 克橄榄油, 多备一些刷油用
  • 170 克水
  • 15 克糖
  • ½ 茶匙酵母粉
  • 300 克高筋面粉
  • 30 克低筋面粉
  • ½ 茶匙意大利综合香料
  • ¼ 茶匙盐

做法

  1. 将大碗、深烤盘抹上油,置于一旁备用。
  2. 将水、糖和酵母粉放入主锅,以1分/37°C/速度2 加温。
  3. 加入高筋面粉、低筋面粉、意大利综合香料、盐和30克橄榄油,以3分/混合模式 揉面团,取出面团放入抹好油的大碗,用保鲜膜覆盖放置温暖处待发酵至2倍大(约1小时)。同时,将烤箱预热至200°C。
  4. 将面团放入刷上油的烤盘,表面喷洒一些水,再发酵20分钟,以手指或汤匙在面团上随意戳出一些小洞,淋上20克橄榄油,放入烤箱以200°C烤18-20分钟或表面呈现金黄色,取出放凉后,即可切块享用。

小贴士

  • 什锦佛卡夏:可在做法4戳完小洞后放上,黑橄榄片、小蕃茄片、培根片……等自己喜欢的馅料。
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