起酥杯子面包

食材

  • 40 克奶油, 多备一些刷油用
  • 180 克水
  • 100 克牛奶
  • 30 克糖
  • 1 茶匙酵母粉
  • 500 克高筋面粉
  • 1 颗蛋
  • ¼ 茶匙盐
  • 50 克高熔点起士丁
  • 1 颗蛋黄, 打成蛋液
  • 冷冻起酥皮, 少许,装饰用,切长条

做法

  1. 将大碗刷上奶油,置于一旁备用。
  2. 将水、牛奶、糖和酵母粉放入主锅,以1分/37°C/速度2 加温。
  3. 加入高筋面粉、蛋、奶油和盐,以3分/混合模式 揉面团,取出面团放入抹好油的大碗,覆盖保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大(约1小时),切割成10份,包入起士丁,放入纸盘中,在面团表面刷上蛋黄液,放上冷冻起酥皮,再发酵45分。同时,将烤箱预热至180°C。
  4. 放入烤箱以180°C烤12~15分或表面烤至金黄色,取出置于网架上冷却,即可享用。

小贴士

  • 高熔点起士一般用于面包烘焙,包入面包中,在烘烤之后仍然吃得到起士的口感,可于烘焙食品材料行购得。
烘焙甜品

起士火腿面包

2020-5-27 15:05:17

烘焙甜品

佛卡夏

2020-5-27 15:10:17

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索