鹹蛋黃冰激凌

作者：Hana

食材

• 鹹蛋黃 （熟的）    2顆
• 香草豆莢 ，對半剝開，刮出香草籽    1根
• 牛奶    300g
• 鮮奶油    100g
• 糖    90g
• 蛋黃    3顆
• 海鹽    1小撮

步驟

1. 將鹹蛋黃放入主鍋，以10秒/速度6混合；利用刮刀棒將食材刮至主鍋底；
2. 加入香草豆莢及香草籽、牛奶、鮮奶油、糖、蛋黃和海鹽，以8分/90°C/速度2烹煮，完成後取出香草豆莢；
3. 將混合的液體倒入有蓋的可密封的容器中，冷凍過夜；
4. 享用前，先將冷凍的冰激凌移至冰箱冷藏放置15分鐘，待冰激凌稍微軟化後，可用冰激凌挖勺直接舀成球狀，放入碗內享用。