鹹蛋黃冰激凌

作者:Hana

食材

  • 鹹蛋黃 (熟的)    2顆
  • 香草豆莢 ,對半剝開,刮出香草籽    1根
  • 牛奶    300g
  • 鮮奶油    100g
  • 糖    90g
  • 蛋黃    3顆
  • 海鹽    1小撮

步驟

  1. 將鹹蛋黃放入主鍋,以10秒/速度6混合;利用刮刀棒將食材刮至主鍋底;
  2. 加入香草豆莢及香草籽、牛奶、鮮奶油、糖、蛋黃和海鹽,以8分/90°C/速度2烹煮,完成後取出香草豆莢;
  3. 將混合的液體倒入有蓋的可密封的容器中,冷凍過夜;
  4. 享用前,先將冷凍的冰激凌移至冰箱冷藏放置15分鐘,待冰激凌稍微軟化後,可用冰激凌挖勺直接舀成球狀,放入碗內享用。
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