黑麥核桃麵包

食材

• 30 克奶油, 多備一些刷油用
• 250 克黑麥汁
• 40 克糖
• 1 茶匙酵母粉
• 400 克高筋麵粉
• 100 克全麥麵粉, 多備一些撒粉用
• ¼ 茶匙鹽
• 15 克核桃

做法

1. 將大碗刷上奶油，置於一旁備用。
2. 將黑麥汁、糖和酵母粉放入主鍋，以1分/37°C/速度2 加溫。
3. 加入高筋麵粉、全麥麵粉、鹽和奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰放入抹好油的容器，用保鮮膜密封置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)，切割成3份，包入核桃整型成長條型，再靜置20分鐘。同時，將烤箱預熱至180°C。
4. 利用篩網在麵糰表面灑上全麥麵粉，放入烤箱以180°C烤25分或表面呈現褐黃色，取出置於網架上冷卻，即可切片享用。