黑麦核桃面包

食材

• 30 克奶油, 多备一些刷油用
• 250 克黑麦汁
• 40 克糖
• 1 茶匙酵母粉
• 400 克高筋面粉
• 100 克全麦面粉, 多备一些撒粉用
• ¼ 茶匙盐
• 15 克核桃

做法

1. 将大碗刷上奶油，置于一旁备用。
2. 将黑麦汁、糖和酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度2 加温。
3. 加入高筋面粉、全麦面粉、盐和奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团放入抹好油的容器，用保鲜膜密封置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)，切割成3份，包入核桃整型成长条型，再静置20分钟。同时，将烤箱预热至180°C。
4. 利用筛网在面团表面洒上全麦面粉，放入烤箱以180°C烤25分或表面呈现褐黄色，取出置于网架上冷却，即可切片享用。