食材
- 3 根蔥, 切蔥花
- ¼ 茶匙白鬍椒粉
- 1 茶匙鹽
- 400 克中筋麵粉
- 220 克熱水(約95~100°C)
- 80 克冷水
- 30 克油, 需多備一些
做法
- 將蔥花、白鬍椒粉和½茶匙鹽放入碗內，混合均勻後置於一旁備用。
- 將中筋麵粉和½茶匙鹽放入主鍋，以1分/速度3 混合，不需蓋上量杯，同時，從主鍋蓋孔快速加入熱水。
- 加入冷水和油，以2分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰放入大碗內，靜置30分鐘。
- 在檯面上抹上少許油，取出麵糰分成7等份(每份約100克)，用擀麵棍將麵糰桿成長方型，在麵糰表面刷上一層油後鋪上蔥花內餡，上下疊合捏緊並拉成長條，將長條麵糰盤捲成圓餅狀，靜置20分鐘。
- 利用手指將麵糰壓扁成圓形，放入平底鍋內煎至金黃色，趁熱享用。
小貼士
- 可將擀平的麵糰冷凍保存，食用前以平底鍋煎至金黃，即可享用。
- 麵糰操作時會較為黏手，可在手上和檯面上刷上油以方便操作。