葱抓饼

食材

  • 3 根葱, 切葱花
  • ¼ 茶匙白胡椒粉
  • 1 茶匙盐
  • 400 克中筋面粉
  • 220 克热水(约95~100°C)
  • 80 克冷水
  • 30 克油, 需多备一些

做法

  1. 将葱花、白胡椒粉和½茶匙盐放入碗内,混合均匀后置于一旁备用。
  2. 将中筋面粉和½茶匙盐放入主锅,以1分/速度3 混合,不需盖上量杯,同时,从主锅盖孔快速加入热水。
  3. 加入冷水和油,以2分/混合模式 揉面团,取出面团放入大碗内,静置30分钟。
  4. 在台面上抹上少许油,取出面团分成7等份(每份约100克),用擀面棍将面团杆成长方型,在面团表面刷上一层油后铺上葱花内馅,上下叠合捏紧并拉成长条,将长条面团盘卷成圆饼状,静置20分钟。
  5. 利用手指将面团压扁成圆形,放入平底锅内煎至金黄色,趁热享用。

小贴士

  • 可将擀平的面团冷冻保存,食用前以平底锅煎至金黄,即可享用。
  • 面团操作时会较为黏手,可在手上和台面上刷上油以方便操作。
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