糖醋薑片

食材

• 1000 克水(含蒸煮和料理用水)
• 10 塊冰塊
• 300 克嫩姜, 洗凈，切片
• 150 克白醋
• 150 克二砂糖

做法

1. 將500克水放入主鍋，以5分/100°C/速度1 烹煮，同時，將冰塊和500克水放入碗中備用。
2. 加入嫩姜，以2分/100°C/速度1 烹煮，將薑片濾至網鍋內，將網鍋放入冰水內，冷卻瀝干放入碗內備用。
3. 將白醋和二砂糖放入主鍋，以5分/100°C/速度1 烹煮，倒入裝有薑片的碗內，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏3天，即可搭配粥品或魚類享用。

小貼士

• 吃完薑片剩下來的糖醋薑汁可以用適量冷開水稀釋成姜醋飲料飲用。

• 二砂糖可用細砂糖代替。