高麗菜包

食材

麵皮

• 1 茶匙油, 多備一些刷油用
• 250 克水
• 1 茶匙酵母粉
• 1 大匙糖
• 500 克中筋麵粉
• 1 茶匙鹽

內餡

• 20 克油
• 50 克干香菇, 泡軟，切絲
• 50 克紅蘿蔔, 切絲
• 500 克高麗菜, 切絲
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙白鬍椒粉

組合

• 500 克水

做法

麵皮

1. 將大碗抹上油，烘焙紙放入蒸鍋和蒸盤內，置於一旁備用。
2. 將水、酵母粉和糖放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
3. 加入中筋麵粉、鹽和油，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出放入抹好油的大碗，置於溫暖處待發酵至2倍大(約1小時)。

內餡

1. 將油和干香菇放入主鍋，以3分/100°C/速度 小勺拌炒。
2. 加入紅蘿蔔、高麗菜、鹽和白鬍椒粉，以5分/100°C/速度 小勺拌炒，放入碗內冷卻備用。

組合

1. 將發酵好的麵糰整型後分割成12份，靜置15-20分鐘，利用擀麵棍擀成圓型，包入餡料，邊折邊轉將收口捏緊，放入鋪有烘焙紙的蒸鍋和蒸盤。
2. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度小勺 蒸煮，趁熱享用。

小貼士

• 餡料需放置於室溫待完全冷卻，才方便操作。