高丽菜包

食材

面皮

• 1 茶匙油, 多备一些刷油用
• 250 克水
• 1 茶匙酵母粉
• 1 大匙糖
• 500 克中筋面粉
• 1 茶匙盐

内馅

• 20 克油
• 50 克干香菇, 泡软，切丝
• 50 克红萝卜, 切丝
• 500 克高丽菜, 切丝
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙白胡椒粉

组合

• 500 克水

做法

面皮

1. 将大碗抹上油，烘焙纸放入蒸锅和蒸盘内，置于一旁备用。
2. 将水、酵母粉和糖放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
3. 加入中筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出放入抹好油的大碗，置于温暖处待发酵至2倍大(约1小时)。

内馅

1. 将油和干香菇放入主锅，以3分/100°C/速度 小勺拌炒。
2. 加入红萝卜、高丽菜、盐和白胡椒粉，以5分/100°C/速度 小勺拌炒，放入碗内冷却备用。

组合

1. 将发酵好的面团整型后分割成12份，静置15-20分钟，利用擀面棍擀成圆型，包入馅料，边折边转将收口捏紧，放入铺有烘焙纸的蒸锅和蒸盘。
2. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度小勺 蒸煮，趁热享用。

小贴士

• 馅料需放置于室温待完全冷却，才方便操作。