食材
- 200 克牛奶
- 150 克煉乳
- 1 茶匙酵母粉
- 500 克中筋麵粉, 多備一些作為手粉
- ¼ 茶匙鹽
- 10 克油
- 600 克水
做法
- 將牛奶、煉乳和酵母粉放入主鍋,以2分/37°C/速度2 加溫。
- 加入中筋麵粉、鹽和油,以3分/混合模式 揉麵糰,取出麵糰放入大碗內,覆蓋保鮮膜並置於溫暖處待發酵至2倍大(約1小時),在撒上麵粉的檯面整型,切割成12份,放入鋪有烘焙紙的蒸鍋及蒸盤內,發酵40分鐘。
- 將水放入主鍋,架上蒸鍋組,以25分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸鍋組,待冷卻後即可享用。
小貼士
- 此麵糰較為黏手,可多添加10-20克麵粉,以方便操作。
- 若不想使用煉乳,亦可用50克牛奶和25克糖作為取代於做法1中一同加入。