乳酪卡士达面包

食材

卡士达内馅

• 200 克牛奶
• 75 克奶油乳酪
• 50 克糖
• 40 克低筋面粉
• 1 颗蛋

面包

• 20 克奶油, 多备一些刷油用
• 150 克牛奶
• 30 克糖
• ½ 茶匙酵母粉
• 270 克高筋面粉
• 30 克低筋面粉
• ¼ 茶匙盐
• 1 颗蛋

做法

卡士达内馅

1. 将100克牛奶、奶油乳酪和糖放入主锅，以5分/80°C/速度2 搅拌，取出放入碗内备用。
2. 将100克牛奶、低筋面粉和蛋放入主锅，以30秒/速度6 混合。
3. 加入先前备好的奶油乳酪液，以7分/Varoma/速度3 烹煮至浓稠，不需盖上量杯，放入碗内，置于一旁冷却备用，清洁主锅。

面包

1. 将大碗刷上奶油，烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。
2. 将牛奶、糖和酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度2 加温。
3. 加入高筋面粉、低筋面粉、盐、蛋和奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出将面团分割成小团。
4. 将美善品设定2分/混合模式 揉面团，不需盖上量杯，同时，透过主锅盖孔将小团依次放入，完成后取出面团，放入抹好油的大碗内，覆盖上保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)，切割成8份，整型成圆型，再静置15分钟。同时，将烤箱预热至170°C。
5. 利用杆面棍将面团擀平，包入1大匙卡士达内馅，面皮对折周围开口捏紧，放入铺有烘焙纸的烤盘内，置于温暖处再发酵50分钟，放入烤箱以170°C烤15-18分钟或至表面呈现金黄，取出置于网架上冷却，即可享用。

小贴士

• 可先将卡士达内馅放入冰箱冷藏，待稍微变硬，较容易作为面包内馅使用。
• 可利用剩余的卡士达内馅，填入挤花袋，于面团顶端作装饰，再放入烤箱烘烤。