食材
- 200 克水
- 20 克牛奶
- 70 克細砂糖
- 2 茶匙乾酵母粉
- 500 克高筋麵粉
- 1 茶匙鹽
- 15 克奶粉
- 3 顆蛋
- 40 克奶油，切塊，置於室溫軟化
- 100 克蔥，切蔥花
- 25 克油
做法
- 將水、牛奶、細砂糖和乾酵母粉放入主鍋，以3分/37°C/速度1 加溫。
- 加入高筋麵粉、鹽、奶粉和1顆蛋，以2分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出後，分成8等份備用。
- 將小麵糰和奶油放入主鍋，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
- 將麵糰分割成10個小團(每顆約80克)，整形成長條橢圓狀後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，再靜置鬆弛10分鐘，用小刀於麵糰表面割一條長縫，蓋上保鮮膜後再置於溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至180°C。
- 將蔥花、鹽、2顆蛋和沙拉油放入碗內，混合均勻後置於一旁備用。
- 將麵糰均勻地鋪上香蔥餡，放入烤箱內以180°C烤15-20分鐘，取出待冷卻後即可享用。