葱花面包

食材

  • 200 克水
  • 20 克牛奶
  • 70 克细砂糖
  • 2 茶匙干酵母粉
  • 500 克高筋面粉
  • 1 茶匙盐
  • 15 克奶粉
  • 3 颗蛋
  • 40 克奶油,切块,置于室温软化
  • 100 克葱,切葱花
  • 25 克油

做法

  1. 将水、牛奶、细砂糖和干酵母粉放入主锅,以3分/37°C/速度1 加温。
  2. 加入高筋面粉、盐、奶粉和1颗蛋,以2分/混合模式 揉面团,将面团取出后,分成8等份备用。
  3. 将小面团和奶油放入主锅,以3分/混合模式 揉面团,将面团取出放入大碗内,整型成圆球状后盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
  4. 将面团分割成10个小团(每颗约80克),整形成长条椭圆状后放入铺有烘焙纸的烤盘内,再静置松弛10分钟,用小刀于面团表面割一条长缝,盖上保鲜膜后再置于温暖处发酵1小时。同时,将烤箱预热至180°C。
  5. 将葱花、盐、2颗蛋和沙拉油放入碗内,混合均匀后置于一旁备用。
  6. 将面团均匀地铺上香葱馅,放入烤箱内以180°C烤15-20分钟,取出待冷却后即可享用。
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