食材
- 30 克奶油, 切塊，置於室溫軟化，多備一些塗抹用
- 200 克牛奶
- 30 克糖
- 1 茶匙乾酵母粉
- 290 克高筋麵粉
- 10 克無糖可可粉
- ¼ 茶匙鹽
- 50 – 60 克高熔點巧克力豆
- 1 顆蛋白, 稍微打散
- 杏仁片, 少許，裝飾用
做法
- 將大碗刷上奶油，置於一旁備用。
- 將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度1 攪拌。
- 加入高筋麵粉、無糖可可粉和鹽，以2分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出分小團。
- 將小麵糰和奶油放入主鍋，以3分/混合模式 揉麵糰。將麵糰放入準備好的碗內，用保鮮膜覆蓋，並放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1小時)。
- 將麵糰切割整形成12份後靜置鬆弛10分鐘，用擀麵棍桿平，包入7-8顆巧克力豆，收口捏緊整成圓形，放入鋪好烘焙紙的烤盤中，再發酵1小時。同時，將烤箱預熱至180°C。
- 將麵糰表面刷上蛋白和撒上杏仁片，將烤盤放入烤箱以180°C烤25-30分鐘，取出冷卻後即可享用。