食材
- 30 克奶油, 切块，置于室温软化，多备一些涂抹用
- 200 克牛奶
- 30 克糖
- 1 茶匙干酵母粉
- 290 克高筋面粉
- 10 克无糖可可粉
- ¼ 茶匙盐
- 50 – 60 克高熔点巧克力豆
- 1 颗蛋白, 稍微打散
- 杏仁片, 少许，装饰用
做法
- 将大碗刷上奶油，置于一旁备用。
- 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度1 搅拌。
- 加入高筋面粉、无糖可可粉和盐，以2分/混合模式 揉面团，将面团取出分小团。
- 将小面团和奶油放入主锅，以3分/混合模式 揉面团。将面团放入准备好的碗内，用保鲜膜覆盖，并放在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。
- 将面团切割整形成12份后静置松弛10分钟，用擀面棍杆平，包入7-8颗巧克力豆，收口捏紧整成圆形，放入铺好烘焙纸的烤盘中，再发酵1小时。同时，将烤箱预热至180°C。
- 将面团表面刷上蛋白和撒上杏仁片，将烤盘放入烤箱以180°C烤25-30分钟，取出冷却后即可享用。