食材
- 70 克低筋麵粉
- 60 克糯米粉
- 30 克日本太白粉
- ½ 茶匙小蘇打粉
- 100 克蕃茄干(自製或市售)
- ½ 茶匙乾燥奧勒岡
- ¼ 茶匙海鹽
- 2 茶匙冰糖粉
- 2 小撮黑胡椒粒, 依個人喜好調整
- 50 克橄欖油
- 1 茶匙檸檬汁
- 15 克蕃茄醬
做法
- 將低筋麵粉、糯米粉、日本太白粉和小蘇打粉混合均勻後，以篩網過篩至大碗內備用。將烤箱預熱至160°C。
- 將蕃茄干、乾燥奧勒岡、海鹽、冰糖粉和黑胡椒粒放入主鍋，以30秒/速度5 混合，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入過篩好的粉、橄欖油、檸檬汁和蕃茄醬，以1分/混合模式 揉麵糰，取出放入大碗內，整型成球狀。
- 將麵糰用手壓扁，用桿面棍桿平成長方形(厚度約0.5公分)，再以長利刀裁切成0.5公分寬。將麵條小心移至鋪有烘焙紙的烤盤上，放入烤箱以160°C烘烤15分鐘，再以120°C烤20分鐘，取出放於網架上冷卻，即可享用或放入可密封的容器保存。
小貼士
- 自製蕃茄干：將300克小蕃茄切四塊，放至鋪好烘焙紙的烤盤，放入烤箱以100°C烘烤2小時至蕃茄水份烤乾，即為蕃茄干。
- 油漬蕃茄干：將烤好的蕃茄放入密封罐內，加入100克特級橄欖油、½茶匙海鹽和新鮮香草，放入冰箱冷藏5-7天即可使用。