蘭姆葡萄乾瑪芬

食材

• 45 克葡萄乾
• 30 克蘭姆酒
• 75 克奶油, 切塊，多備一些塗抹用
• 75 克冰糖粉
• 1 顆蛋
• 170 克牛奶
• 175 克低筋麵粉
• 2 茶匙泡打粉
• 1 小撮鹽

做法

1. 將烤箱預熱至180°C。瑪芬烤模刷上奶油，置於一旁備用。
2. 將葡萄乾和蘭姆酒放入小碗內，浸泡10分鐘。
3. 將奶油和冰糖粉放入主鍋，以15秒/速度3 打發。
4. 加入蛋和牛奶，以20秒/速度3 混合。
5. 加入低筋麵粉、泡打粉、鹽和浸泡好的葡萄乾和蘭姆酒，以30秒/反轉/速度3 混合。將麵糊倒入預備好的瑪芬烤模中，放入烤箱以180°C烤20-25分鐘或直到顏色呈現金黃色。
6. 取出瑪芬烤模，放置室溫冷卻後，再將瑪芬從瑪芬烤模中取出，立即或冷藏後食用皆可。