紫蘇蒸花餃

食材

• 150 克雞胸肉, 切塊
• 100 克板豆腐, 稍微擠干水份
• 1 枝蔥, 切段
• 2 片紫蘇葉, 略切
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• ½ 茶匙香油
• 1 茶匙清酒
• 20 張水餃皮
• 20 只蝦仁
• 油, 少許，刷油用
• 600 克水

沾醬

• 3 大匙日式醬油
• 1 大匙味醂
• 20 克蒜頭
• 1 茶匙香油

做法

1. 將雞胸肉、板豆腐、蔥、紫蘇葉、鹽、白鬍椒粉、香油和清酒放入主鍋，以10秒/速度6 混合，取出放入碗內。
2. 取2茶匙內餡置於水餃皮中心後放入1隻蝦仁，手指沾取少許水沾濕水餃皮外緣，以雙手拇指和食指捏緊將水餃包成十字型(約20顆)，將水餃放入刷上油的蒸鍋及蒸盤內。
3. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組置於一旁。清空主鍋。

沾醬

1. 將日式醬油、味醂、蒜頭和香油放入主鍋，以20秒/速度6 混合，即可搭配花餃一同享用。