御膳鮮味粉

食材

  • 50 克小魚乾
  • 75 克干香菇,剪成小塊
  • 75 克柴魚片
  • 15 克冰糖粉

做法

  1. 將烤箱預熱至100°C,烤盤鋪上烘焙紙後備用。
  2. 將小魚乾、干香菇和柴魚片放入鋪有烘焙紙的烤盤,放入烤箱內以100°C烘烤20分鐘。
  3. 將烤過的小魚乾、干香菇、柴魚片和冰糖粉放入主鍋,以30秒/速度10 研磨,再倒回鋪有烘焙紙的烤盤上,並利用刮刀棒鋪平。
  4. 將烤盤放入烤箱,以100°C烘烤30分鐘至鮮味粉摸起來乾燥,置於室溫冷卻後裝入密封罐內,可取代雞粉或是鰹魚粉使用。

小貼士

  • 可依個人喜好調整各個食材的份量,但建議保持相同的總量,以確保研磨的效果較為均勻。
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