法式低温油封鸭

食材

• 1 只鸭腿(约250克)
• 1 大匙粗海盐
• 2 片月桂叶
• ½ 茶匙新鲜百里香
• ½ 茶匙黑胡椒粒
• 20 克蒜头, 拍碎
• 30 克鸭油
• 1500 克水

做法

1. 将鸭腿、粗海盐、月桂叶、新鲜百里香、黑胡椒粒和蒜头放入碗内，混合均匀后腌1小时。
2. 将血水倒掉，把腌好的鸭腿和鸭油放入耐热夹链袋。
3. 将水放入主锅，置入网锅，将装有鸭腿的夹链袋放入网锅，以90分/75°C/速度小勺 烹煮，将夹链袋翻面，再以60分/75°C/速度小勺 烹煮。
4. 将鸭腿从夹链袋取出，放入平底锅把表皮煎酥，盛入盘内，即可搭配煮熟的义大利面享用。