綠茶鹹蛋黃炒蝦仁

作者：Hana

食材

• 新鮮的蝦（選擇新鮮沼蝦）    500g
• 料酒    2茶匙
• 鹽    ½茶匙
• 龍井茶葉 ，加2湯匙開水泡開    1茶匙
• 油    10g
• 鹹蛋黃 （熟的）    3顆

步驟

1. 將新鮮的蝦去頭剝殼後再去除背上的黑線，加入料酒、鹽和泡開的龍井茶葉水腌制1個小時，留下泡過的茶葉備用；
2. 將油倒入主鍋，以3分/120°C/速度1加熱；
3. 加入鹹蛋黃，以10秒/速度6攪拌；
4. 將腌制好的蝦仁瀝干水分，並用廚房用紙擦乾；
5. 加入準備好的蝦仁，以3分/Varoma/反轉小勺拌炒；
6. 加入泡過的龍井茶葉，以1分/100°C/反轉小勺拌炒，盛入碗內即可享用。