绿茶咸蛋黄炒虾仁

作者：Hana

食材

• 新鲜的虾（选择新鲜沼虾）    500g
• 料酒    2茶匙
• 盐    ½茶匙
• 龙井茶叶 ，加2汤匙开水泡开    1茶匙
• 油    10g
• 咸蛋黄 （熟的）    3颗

步骤

1. 将新鲜的虾去头剥壳后再去除背上的黑线，加入料酒、盐和泡开的龙井茶叶水腌制1个小时，留下泡过的茶叶备用；
2. 将油倒入主锅，以3分/120°C/速度1加热；
3. 加入咸蛋黄，以10秒/速度6搅拌；
4. 将腌制好的虾仁沥干水分，并用厨房用纸擦干；
5. 加入准备好的虾仁，以3分/Varoma/反转小勺拌炒；
6. 加入泡过的龙井茶叶，以1分/100°C/反转小勺拌炒，盛入碗内即可享用。