绿茶咸蛋黄炒虾仁

作者:Hana

食材

  • 新鲜的虾(选择新鲜沼虾)    500g
  • 料酒    2茶匙
  • 盐    ½茶匙
  • 龙井茶叶 ,加2汤匙开水泡开    1茶匙
  • 油    10g
  • 咸蛋黄 (熟的)    3颗

步骤

  1. 将新鲜的虾去头剥壳后再去除背上的黑线,加入料酒、盐和泡开的龙井茶叶水腌制1个小时,留下泡过的茶叶备用;
  2. 将油倒入主锅,以3分/120°C/速度1加热;
  3. 加入咸蛋黄,以10秒/速度6搅拌;
  4. 将腌制好的虾仁沥干水分,并用厨房用纸擦干;
  5. 加入准备好的虾仁,以3分/Varoma/反转小勺拌炒;
  6. 加入泡过的龙井茶叶,以1分/100°C/反转小勺拌炒,盛入碗内即可享用。 
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